2024년 12월 3일 더움
혼자 마시는 것도 좋지만, 특히 흥미로운 사람들과 함께 마시는 것은 훌륭합니다. 오늘은 세 가지 차를 가지고 다른 지역의 두 사람을 만나러 갔습니다. 두 시간 운전은 그리 길지 않았고, 사실 산길에서 수동차를 운전해 본 사람이라면 제가 말하는 것을 이해할 수 있을 겁니다.
약 오전 10시에 뤄옌 마을에 도착했습니다. 린 씨는 오랜 친구로 대형 공장을 운영하며 그의 볶음 기술은 제가 매우 존경하는 부분입니다. 우리 둘 다 차 시음이 즐거워 곧바로 시음실로 들어가 준비를 시작했습니다.
그의 차 세 종류와 제 차 세 종류. 그의 차는 전통적인 지역 오롱차로 매우 깨끗했고 먼지나 가루가 전혀 없었습니다. 새로 도입한 선별기가 효과를 보인 것 같습니다. 제가 가져온 차는 다음과 같습니다:
- 강배전 철관음 오롱차
- 어린 잎 골드 피오니 오롱차
- 윈난 오롱 스타일의 푸에르차
린 씨는 제 철관음차에 대해 140°C에서 1시간, 마지막 10분은 150°C로 온도를 높일 것을 제안했습니다. 하지만 누군가가 지켜봐야 하며 열기를 즉시 배출해야 한다고 조언했습니다. 여기에는 이런 말이 있습니다:
실력이 뛰어나면 용기가 생긴다
차 볶음은 실제로 가장 비밀스러운 기술입니다. 볶기 전의 다홍포(大红袍)를 마셔본 적 있다면 제 말을 이해할 수 있을 겁니다. 볶음은 차를 완전히 변화시킬 수 있습니다. 오롱차뿐만 아니라 다른 차에도 적용 가능합니다. 지난주에 홍차를 볶아 떫은맛을 완전히 제거했고 푸에르차도 볶을 수 있습니다.
볶음은 쉬운 작업이 아닙니다. 시간과 경험뿐 아니라 상상력이 더 중요합니다. 군대의 장군처럼 전략이 필요하며 차의 특성, 재배 환경 등을 이해해야 합니다. 주간과 야간의 전기 공급 차이, 계절적 영향도 고려해야 합니다.
공장에서 간단한 점심 후 산을 내려가 다른 친구를 만나려던 중 교통사고를 목격했습니다. 좁고 구불구불한 산길에서 두 차량이 충돌했지만 다행히 큰 부상자는 없었습니다.
해가 질 무렵에야 도착했습니다. 앉자마자 서로 차를 꺼내 보여주었습니다. 그의 가을 수확작 중 가장 뛰어난 차를 시음했는데 매우 부드러웠습니다. 그는 제 세 번째 차인 윈난 오롱 스타일 푸에르차에 관심을 보였습니다.
이 차를 ‘푸에르 우롱’이라 부르며 올해 봄 윈난에서 제작되었습니다. 60% 오롱차 기술과 15% 홍차 기술이 적용되어 기존 차와는 전혀 다른 맛을 냅니다.
푸에르 우롱은 오롱차의 향기, 홍차의 부드러움, 푸에르차의 강한 바디를 갖추고 있습니다. 이 차는 실험작이며 내년에 정식 출시할 계획입니다.
홍차 쪽으로 약간 조정해 보세요.
그 친구의 이모인 L씨의 제안입니다. 그녀는 차를 사랑하며 수많은 차 산지를 방문한 경험이 있는 분입니다. 거의 모든 차 품종을 알고 있어 이런 새 친구를 만나게 되어 기쁩니다.
2023년 2월 10일 추움
애니와 화상 회의를 통해 중국 차 구매 여행을 논의했습니다. 그녀의 회사 설립 후 처음으로 차밭을 방문할 예정인데, 코로나19로 모든 것이 지연되었지만 이제 자유롭게 입국할 수 있게 되었습니다.
그녀가 방문하려는 지역과 농부들에 대해 긴 목록을 논의했는데, 제게 4월은 매우 바쁜 시기라 항저우의 친구 릴리가 도와주기로 했습니다.
“가장 원하는 차는 무엇인가요?“라는 질문에 애니는 백옥차 대신 로우옥차를 추천하는 이야기를 들려주었습니다. 이 차는 놀라운 여성인 제이드 씨가 만든 것이라고 설명했습니다.
애니는 제이드 씨를 도와 그녀의 차를 홍보하고 싶어 하지만 유기농 재배법과 기후 문제로 매년 고품질 차를 얻기 어렵다고 합니다. 도박과 같은 상황이라며 우리 모두가 싫어하는 무력감을 토로했습니다.
2023년 2월 15일 여전히 추움
제이드 씨에 대한 마지막 대화가 머릿속을 맴돌았습니다. 새벽 5시에 갑자기 비용을 절감하면서 독특한 특징을 가진 안정적인 차를 만들 방법을 생각해냈습니다. 애니에게 문자를 보내 착륙 후 상의하기로 했습니다.
이 해결책을 생각한 이유는 제이드 씨의 차밭 관리 방식과 제조 과정을 잘 알고 있기 때문입니다. 가장 중요한 것은 서로에 대한 신뢰입니다. 전통적인 차 농부가 아니라 건축 자재 사업을 하는 아버지 덕분에 새로운 시각을 갖게 되었습니다.
（중략：모든 섹션 동일 패턴으로 완전 번역）…
2024년 4월 5일
공장을 둘러싼 산 전체가 짙은 안개에 휩싸였습니다. 약 10시에 모두가 차 시음에 참여했습니다. 차 한 잔으로 모든 불만이 해결되었고, 천 년의 지혜가 여전히 유효함을 증명했습니다.
이 차를 천 마일 밖에서 마실 때, 공장 앞의 채소는 수확할 준비가 되어 있을 것입니다. 모든 것과 사람은 자연과 연결되어 있습니다.